Una fragrante base di pasta frolla racchiude all’interno una morbida e fresca crema alla ricotta, ricoperta da una dolcissima marmellata di visciole🍒
É un dolce equilibrato, sia per il sapore che per la consistenza, perfetto per concludere in bellezza un pranzo in famiglia o una cena tra amici 🎉
Preparazione: 1 ora
Dosi: 6 persone
Difficoltà: Media
Cottura: 50 minuti
Segui la ricetta di Cuocadè:
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 250 gr di farina tipo 0
- 100 gr di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- 1 limone non trattato (scorza grattugiata)
- 100 gr di zucchero (bianco o integrale)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta di pecora
- 150 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di un limone non trattato
- 1 vasetto di marmellata di visciole
PROCEDIMENTO
Accendi il forno a 170°C in modalità statica. Versa la farina in una ciotola. Aggiungi il lievito setacciato, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e mescola. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero e l’uovo ed impasta prima con un cucchiaio e poi con la punta delle dita. Crea una palla morbida e lascia riposare 20 minuti avvolta in carta pellicola.
Stendi la pasta frolla a circa mezzo cm di spessore e fodera la teglia ricoperta di carta forno, rivestendo anche i bordi. Bucherella il fondo della crostata con una forchetta.
Ripieno: In una ciotola versa la ricotta. Aggiungi lo zucchero semolato, l’uovo e la scorza grattugiata del limone. Mescola bene con una frusta o sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia. Versa il ripieno di ricotta nella base di pasta frolla e livella con una spatola. Spalma uno strato di marmellata di visciole sopra il ripieno di ricotta.
Inforna la crostata nel forno preriscaldato a 170°C e cuoci per 45-50 minuti. Lascia raffreddare completamente la crostata prima di toglierla dalla teglia. Puoi velocizzare tenendola mezz’ora in freezer.
