Ingredienti:
Per impasto
500 g Farina grano tenero tipo 0 bio
300 ml Acqua
20 g pasta madre essiccata bio
10 g Sale
25 g Olio Extra Vergine di Oliva bio
Per emulsione
35 ml Acqua tiepida
7 g Sale
35 g Olio Extra Vergine di Oliva bio
Semi di lino, girasole e sesamo bio
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e ben formato.
Lasciare lievitare coperto in un luogo caldo fino al raddoppio.
Stendere l’impasto in una teglia precedentemente oliata e cospargere con l’emulsione ottenuta mescolando energicamente l’acqua con sale e olio.
Coprire la superficie della focaccia con semi di lino, girasole e sesamo in pari quantità, quindi praticare con le dita dei buchi profondi.
Far lievitare fino al raddoppio. Infornare a 250 gradi per 15 minuti circa.
Far raffreddare su di una griglia.