FRISELLE CON KHORASAN KAMUT® INTEGRALE

Ingredienti:

400 g semola integrale di Khorasan Kamut®
400 g semola rimacinata Khorasan Kamut®
450 ml acqua
24 g pasta madre di frumento essiccata bio
16 g di sale

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grezzo.
Far riposare 15 minuti e riprendere ad impastare fino a creare una pasta liscia e ben formata.
Far lievitare 1 ora a 25-27 °C, dopodiché dividere in pezzi da 100 g. Formare dei cilindri e chiuderli ad anello unendo le estremità.
Far lievitare fino al raddoppio e cuocere per 15 minuti in forno caldo a 220 °C.
Far raffreddare leggermente e tagliare in due dischi.
Infornare nuovamente per 15 minuti a 200 °C.
Far raffreddare bene prima di conservare in sacchetti ben sigillati.

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