Ingredienti:
800g Farina di grano tenero tipo 0 bio
400ml Acqua
30g Pasta madre essiccata di frumento
16g Sale
80g Burro morbido bio
Procedimento:
Impastare la farina, la pasta madre, il sale e l’acqua fino a ottenere un impasto grezzo. Far riposare 10 minuti, aggiungere il burro morbido e impastare fino a formare una pasta liscia ed elastica.
Far lievitare per circa 30 minuti, formare dei filoncini di pasta larghi 1 cm e lunghi circa 15 e mettere a lievitare fino al raddoppio.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per i primi 20 minuti, abbassare poi a 150 °C e lasciare in forno per altri 10 minuti. Far raffreddare bene prima di consumarli.