PAGNOTTA CASARECCIA

Ingredienti:

800 g Miscela speciale Pane Bio
480 g acqua
32 g lievito madre essiccato Bio
20 g sale
32 g olio evo Bio

Procedimento:

Impastare gradualmente la farina con l’acqua e il lievito, aggiungendo poi l’olio e in ultimo il sale. Ottenuto un composto liscio e di aspetto vellutato, far riposare l’impasto fino al raddoppio in una ciotola unta d’olio, avendo cura di coprirlo con un panno umido. Ripreso formarlo a filone stretto e metterlo in uno stampo per pane in cassetta. Fare lievitare per altri 60 minuti o comunque fino al raddoppio. Cuocere in forno a 220° C con un pentolino d’acqua all’interno per creare il vapore necessario per 45/50 minuti, abbassando il forno a 200°C dopo i primi 30 minuti. Dose per due pani da 700/800 gr.

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