PANE INTEGRALE AI SEMI

Ingredienti:

500 g Farina Integrale di grano tenero bio
350 ml acqua
10 g sale
20 g lievito di pasta madre bio
1 cucchiaio di miele bio
2 cucchiai Olio extravergine di Oliva
2 cucchiai di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di lino

Procedimento:

In una ciotola impastare per circa 4-5 minuti la farina con l’acqua tiepida (23-28 °C), il lievito, il miele e il sale.
Coprire e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Aggiungere l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e ben formato.
Aggiungere i semi e impastare per un altro minuto.
Far lievitare fino al raddoppio.
Sgonfiare delicatamente l’impasto e dare una forma tonda senza stringere troppo l’impasto.
Far riposare coperto per circa 30 minuti, passati i quali formare il pane a filone allungato.
Mettere a lievitare su un telo infarinato fino al raddoppio.
Riscaldare il forno a 230 °C.
Quando il filone sarà raddoppiato, incidere con un coltello affilato e cuocere per 50 minuti circa abbassando, dopo i primi 10 minuti, la temperatura a 200 °C.
Terminare la cottura con lo sportello del forno leggermente aperto.

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