Ingredienti:
800 g Farina di grano tenero tipo 0 Manitoba bio
560 ml acqua
4 g pasta madre di frumento essiccata bio
16 g di sale
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grezzo.
Coprire con pellicola e far lievitare a temperatura ambiente per almeno 12 ore.
Riprendere la pasta su un piano abbondantemente infarinato e dare delle pieghe fino a far prendere forza all’impasto. Dare una forma a palla e mettere a lievitare in un canovaccio infarinato fino al raddoppio. Cuocere in forno preriscaldato a 230 °C per 60 minuti circa.