Ingredienti:
800 g farro semintegrale bio
480 g acqua
32 g lievito madre essicato bio
20 g sale
24 g Olio Extravergine di Oliva bio
Procedimento:
Impastare la farina con tutta l’acqua e il lievito, aggiungendo il sale dopo che l’impasto si è formato e infine l’olio. Terminato l’impasto lasciarlo riposare in un contenitore oleato e coperto da pellicola, possibilmente in un luogo temperato, sino al raddoppio. Stendiamo poi l’impasto in una teglia leggermente spennellata d’olio ( per una teglia 30×40 serviranno circa 600 gr di impasto.) Utilizzare l’apposito attrezzo per forare la pasta, dopodiché stendere il pomodoro. Lasciare lievitare di nuovo sino al raddoppio e infornare a 250° C per 10 minuti solo la base, completare con gli ingredienti a piacimento, e finire la cottura per altri 3-4 minuti sempre a 250 C°.