Ingredienti:
500 g semola rimacinata di Khorasan kamut bio
330 ml acqua tiepida (25-28°C)
15 g pasta madre essiccata di Khorasan Kamut bio
10 g sale
10 g Olio Extravergine di Oliva bio
Procedimento:
In una ciotola mescolare la semola e lievito di pasta madre.
Aggiungere l’acqua, il sale e impastare per circa 2 minuti. Unire l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e ben formato.
Far lievitare fino al raddoppio e stendere in una teglia da forno 30×40 cm, ricoperta da carta da forno.
Condire con passata di pomodoro bio e mettere a lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti. Aggiungere mozzarella o altri ingredienti a piacere e terminare la cottura per altri 7-10 minuti.