Ingredienti:
800 g Farina di farro 0
480 ml acqua
16 g pasta madre di frumento essiccata bio
16 g di sale
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grezzo.
Far riposare 15 minuti e riprendere ad impastare fino a creare una pasta liscia e ben formata.
Far lievitare 1 ora a 25-27 °C, dopodiché dividere la pasta in palline da 250°C.
Far lievitare fino al raddoppio, stendere, condire a piacere e cuocere in forno per pizza ad almeno 350 °C.