La Torta Spongata emiliana è un dolce antichissimo che si prepara generalmente durante le feste natalizie. Questa deliziosa torta è caratterizzata da un guscio sottile di pasta sfoglia e un ripieno importante a base di frutta secca e miele.
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Segui la ricetta della nostra Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTI
Per il ripieno
- 100 gr di biscotti secchi
- 50 gr di noci tostate
- 50 gr di nocciole tostate
- 50 gr di mandorle tostate
- un cucchiaio di zucchero semolato
- 200 gr di miele millefiori
- 60 ml di vino bianco secco
- noce moscata q.b.
- cannella in polvere q.b.
- chiodi di garofano q.b.
- 100 g uvetta
- 30 gr di pinoli
Per la pasta frolla
- 300 g di farina di tipo 1
- 130 gr di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 150 gr di burro vino bianco q.b.
- 1 tuorlo
PROCEDIMENTO
Preparare come prima cosa il ripieno della spongata. Fare sciogliere il miele a fuoco lento e il vino lasciando sobbollire per 2-3 minuti e poi versarlo in una ciotola abbastanza ampia. Unire poi la noce moscata, i biscotti sminuzzati e mescolare. Aggiungere la cannella, la frutta secca sminuzzata. Unire anche l’uvetta e i pinoli e mescolare bene tutti gli ingredienti insieme.
Lasciare riposare tutta la notte.
Preparare poi la frolla: mettere nella planetaria farina, zucchero, sale e burro, aggiungere poi olio di oliva e il vino q.b. Dopo aver ottenuto il panetto dividere in due parti. Stendere due dischi da 28 e rivestire una tortiera imburrata e infarinata con il primo disco di pasta, versare il ripieno della spongata e stenderlo creando uno strato uniforme.
Ricoprire il ripieno con il secondo disco di pasta, rifilando i bordi con un taglia pasta. Cuocere a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
