Conosci la TORTA DI PASQUA AL FORMAGGIO? È una ricetta tipica umbra, che si prepara durante le feste pasquali. È una sorta di pane condito, alto e morbido, perfetto da portare con sè nei picnic di pasquetta 😍
Servila con salumi o verdurine, per un antipasto davvero sfizioso ✨
Noi l’abbiamo realizzata con la Farina Tipo 0 biologica macinata a pietra.
Preparazione: 15 minuti + lievitazione
Dosi: 10 persone
Difficoltà: Media
Cottura: 50 minuti
Segui la ricetta della nostra Health Food Coach Vanessa Lorenzetti
INGREDIENTI
- 500 g di Farina Tipo 0 bio
- 100 ml di Acqua
- 70 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 70 g di Pecorino Romano Grattugiato
- 50 g di Groviera
- 50 g di Burro
- 50 g di Lievito di Birra
- 40 g di Olio Extravergine d’Oliva
- 15 g di Sale Fino
- 5 Uova
- q.b. di Pepe Nero
PROCEDIMENTO
Prendere una ciotola di medie dimensioni e versare 150 gr di farina, metà del lievito precedentemente sbriciolato e l’acqua intiepidita. Mescolare il tutto con una forchetta e quando gli ingredienti saranno amalgamati, continuare ad impastare con le mani. Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo formare un panetto e mettetelo a riposare nel forno spento, ma con la luce accesa, per circa 30 minuti.
Nel frattempo prendere un’altra ciotola di medie dimensioni e versarci la farina, le uova, il parmigiano, il pecorino, il burro precedentemente sciolto, lo strutto e l’olio. In una ciotolina più piccola sciogliete il resto del lievito in pochissima acqua e aggiungerlo nella ciotola. Con l’aiuto di una spatola mescolare bene e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungere anche il sale e il pepe. Aggiungere a questo impasto anche l’impasto che avete lasciato a riposare in forno e lavorare fino ad incorporarli perfettamente ed ottenere un impasto piuttosto soffice. A questo punto prendere uno stampo da 1 kg, imburratelo e infarinatelo e metteteci dentro l’impasto. Tagliate il groviera a cubetti e amalgamatelo all’impasto, poi coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio di ore o comunque fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Passato questo tempo, cuocere in forno a 160°C per circa 50 minuti, poi portare il forno a 180°C e cuocere per altri 10 minuti. Una volta cotta, sfornare e servire la Torta di Pasqua al Formaggio
