Ingredienti:
500 g Semola rimacinata di grano duro bio
320 ml acqua
20 g pasta madre di frumento essiccata bio
10 g di sale
30 g olio extravergine di oliva bio
Olive bio
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti, tranne le olive, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far lievitare a 25-27 gradi fino al raddoppio.
Stendere in una teglia da forno precedentemente unta, cospargere con le olive tagliare a rondelle, e bagnare con olio.
Far lievitare nuovamente fino al raddoppio e cuocere in forno precedentemente scaldato a 230 °C per 20-25 minuti.