Ingredienti:
800 g Farina di Multicereali con semi di papavero
560 ml acqua
24 g pasta madre di frumento essiccata bio
16 g di sale
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grezzo.
Far riposare 25 minuti e riprendere ad impastare fino a creare una pasta liscia e ben formata.
Far lievitare 1 ora a 25-27 °C, dopodiché dividere la pasta in pezzi da 70 g e formare a filoncino.
Far lievitare fino al raddoppio, incidere superficialmente e cuocere in forno caldo a 250 °C per circa 20-25 minuti.