Ingredienti:
500 g di Farina di grano tenero tipo 0
500 g di semola rimacinata di grano duro bio
550 ml di acqua tiepida
100 g olio extra vergine d’oliva bio
20 g di sale
40 g di lievito di pasta madre essiccato bio
Semi di sesamo bio per la decorazione
Procedimento:
Impastare le farine, il lievito, l’acqua il sale e l’olio in modo da ottenere un impasto liscio e ben formato.
Far riposare 40 minuti, avendo cura di coprire l’impasto. Formare dei filoncini di pasta grandi circa come una matita e lunghi 15 cm, bagnarli leggermente e ricoprirli completamente di semi di sesamo. Mettere a lievitare in una teglia ricoperta di carta da forno fino al raddoppio dell’impasto.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per i primi 20 minuti, abbassare poi a 150 °C e lasciare in forno per altri 10 minuti. Far raffreddare bene prima di consumarli.