Ingredienti:
800 g Semola rimacinata di grano duro bio
560 ml acqua
24 g pasta madre di frumento essiccata bio
16 g di sale
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grezzo.
Far riposare 15 minuti e riprendere ad impastare fino a creare una pasta liscia e ben formata.
Far lievitare 1 ora a 25-27 °C, dopodiché dividere la pasta in piccoli quadratini circa 8×8 cm.
Appiattire leggermente con la mano infarinata e far lievitare fino al raddoppio.
Cuocere in forno caldo a 250 °C per circa 20-25 minuti.